برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Chemistry of Wine Flavor (ACS Symposium Series, No. 714)

دانلود کتاب شیمی طعم شراب (سری هم اندیشی ACS ، شماره 714)

مشخصات کتاب

Chemistry of Wine Flavor (ACS Symposium Series, No. 714)

دسته بندی: علم شیمی
ویرایش:  
نویسندگان: Andrew L. Waterhouse,  Susan E. Ebeler  
سری:  
ISBN (شابک) : 0841235929, 9780841235922 
ناشر:  
سال نشر: 1999 
تعداد صفحات: 249 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 21 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 52,000

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 2

در صورت تبدیل فایل کتاب Chemistry of Wine Flavor (ACS Symposium Series, No. 714) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب شیمی طعم شراب (سری هم اندیشی ACS ، شماره 714) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب شیمی طعم شراب (سری هم اندیشی ACS ، شماره 714)

شیمی طعم شراب یک زمینه پیچیده و متنوع است که از پیرازین های معطر قوی تا تانن های پلیمری پیچیده را شامل می شود. شیمی مدرن اکنون درهایی را به روی اسرار طعم شراب باز می کند و این تک نگاری منحصر به فرد به پیشرفت های تحقیقاتی فعلی اختصاص دارد. کتاب با ترپن‌های ریزلینگ، که مسئول عطر گل‌ها در زمان جدید هستند و عطری شبیه نفت سفید که در دوران پیری ظاهر می‌شود، و با نوری‌پرنوئیدهای مرتبط شیمیایی موجود در کابرنه سوویگنون و مرلو شروع می‌شود. این شامل سه گزارش در مورد طعم‌های با منشاء میکروبی، به‌ویژه اثرات سویه‌های مخمر مختلف است، و به عوامل مهم در پیری، از جمله استالید، سهم بلوط، و مشکلات مربوط به رنگ چوب پنبه می‌پردازد. همچنین رابطه بین تکنیک‌های شراب‌سازی و ویژگی‌های شیمی و طعمی ترکیبات فنلی را به تفصیل بررسی می‌کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Wine flavor chemistry is a complex and diverse field that ranges from the potently aromatic pyrazines to the complex polymeric tannins. Modern chemistry is now opening some doors to the mysteries of wine flavor, and this unique monograph is dedicated to current research developments. The book starts with the Riesling terpenes, which responsible for floral aroma when new and the kerosene-like aroma that appears in old age, and with the chemically related norisprenoids found in Cabernet Sauvignon and Merlot. It includes three reports on flavors of microbial origin, particularly the effects of different yeast strains, and it looks at important factors in aging, including acetalhyde, the contribution of oak, and problems with cork taint. It also explores in detail the relationship between winemaking techniques and the chemistry and taste attributes of phenolic compounds.